Recettes

Verrines de mousse Mascarpone Spéculoos

By 16 avril 2020 avril 19th, 2020 No Comments

Verrines de mousse Mascarpone Spéculoos

Recette de mousse mascarpone au spéculoos

Ingrédients :pour 6 personnes

  • 12 spéculoos
  • 3 œufs
  • 250g de mascarpone
  • 30g de sucre glace
  • Poche à douille et embout cannelé

Recette :

Mixer à l’aide d’un blender les spéculoos (sinon, les écraser dans un saladier).

Conserver deux cuillères à café pour la décoration.

Avec les œufs :Séparer le blanc des jaunes

Monter les blancs en neige.

Dans un autre saladier :

Fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à obtenir un mélange souple et un peu blanchit. Puis incorporer le mascarpone puis la poudre de spéculoos.

Incorporer délicatement les blancs en neige à l’aide d’une maryse (spatule avec embout en silicone) jusqu’à obtenir une mousse onctueuse.

Mettre la mousse dans la poche à douille et remplir les verrines.

Décorer à l’aide de la poudre de spéculoos restante.

Laisser au frais avant dégustation.

Astuce/

Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser un sac de congélation que vous replisser, fermer et couper un angle du sac .